冷やし中華・調理、そしてチャーハン

冷やし中華を皆で作った。
トマトときゅうりを切り分けて具を作る班とスープを作る班、
俺は利用者と一緒に厚焼き玉子を作った後、麺をゆでる。

この麺茹でだが17人分をこなすのは大変なもので、
普段の仕事以上に集中していたかも。
男の「勝負」の時間である。
所長の力量が試される、熱いトライアルである。
3分で茹で上がったらザルに移して、すぐに冷水で揉み冷やすが
冷やしている間に次の麺を熱湯に投入していく。

信頼する各スタッフはまるで「スイスの精密な時計の様」に立ち回り、麺を盛り付けて
そして「できあがり」となる。

にぎわってる「ぷらすわん」は昼食時間、「いただきます」の合図とともに静まり返る、
みんな食べることに気合を入れてるので、俺もその中の一人。

「これは、美味すぎる・・」と絶句。
絶妙な酸味とコクの味噌だれに目を細める
キュウリスライスとわかめ、ササミ鶏肉のそぼろ、トマトと組み合わせた冷やし中華は
たれと協調して味に様々な変化をもたらして堪能させてくれて
追憶の思いが駆け巡る。
最高。

余談：夜は鮭と豚肉のチャーハンだ。
チャーハンは強火力でご飯を炒めるのが決め手になる。
ああ、どうしたらいいんでしょう、この美味しさ。
最高。

豚ロース一切れ（実家から郵送なのでこれだ。）
国産ニンニク、一欠（これは外せない。無かったら買いに走れ！真夜中に自転車漕ぎ出せ！）
国産しょうが、ひとかけ（これも外せない）
鮭缶ずめ、１つ（ブルジョアはカニ缶でOK）
塩　小さじ③分の一（とても大事だ。海の塩でなきゃダメ）
こしょう、（コツは「シェイク所長」のように熱くフィーリングでキメる、）
ごま（適量、体に良いからいれる）
卵、２個
しょうゆ、小さじニ分の一
ごま油・オリーブオイルを良い感じな量（俺は極力、サラダ油を使いたくないのさ。
そこの貴方、コマーシャルにだまされてるよ！）

１、おもむろに換気扇を回して戦いをはじめる。
　　いり卵を作る。
　　ロース肉を角切りにして炒める、（実家から送ってもらった肉がロースなので使用、煮豚の方が良い）
　　鮭を強火で水分飛ばしてフレーク状にする。そして別皿にとっておく。

２、中華鍋に油入れてニンニクとしょうが、ごまを炒めて香りが出たら
　　強火でご飯を炒める。

３、２に１をいれて強火力キープで、忙しそうに「中国語」を情熱をこめてハードに叫ぶ。
　そして塩コショウして完成。
４、換気扇を止めて歯を磨く。